2015 情人节快乐

情人节到处都很多人，对人潮有些恐惧感的我，一早和成到清静的Strait Quay逛逛，到Albert享用了午餐了之后，Sam's 买了一些材料在人潮来临时，我们就离开了。

晚上就简易的烹调烛光晚餐。

Aglio Olio with Grilled Salmon

Broccoli with  buttered corn

Bread from Four Season top with Parmesan Cheese

简易的情人节晚餐，其实也是想在新年前把冰箱的材料清理 ：）

Blueberries and Orange with 100 plus Juice

酸酸甜甜，很refreshing的感觉。

愿有情人终成眷属
情人节快乐！
和任何我们爱的人
天天幸福快乐！

Happy Thanksgiving 2013

这是我在美国最后的一个感恩节，决定要过个美国的感恩节，所以决定自己烹饪火鸡！

从来没有试过烹调一只鸡，这一次竟然是火鸡，我还蛮紧张的。

感恩节，很多餐厅都休息，是为了要好好和家人渡过，也为了当晚的Black Friday筹备。

所以我决定一天三餐都自己准备，这也是我的第一次咯。

早餐：美式早餐，成的Pancake, Bacon & Sunny Side Up 

和我的Pancake, Maple Syrup, Strawberry & Raspberries Jam。

午餐：简易云吞面。

晚餐：当然是最重要的Roasted Herbes de Provence Turkey

成今天很乖，除了成为很专业的摄影师，还帮我准备晚餐。

1。先把火鸡的颈和包好的内脏取出，我们都不吃，所以丢了。

2。先把火鸡用水清洗，再用醋和冷水清洗，然后把火鸡抹干。

3。准备以 下用料，食谱取之于Food Network。

1。1 Lemon

2。1 Orange

3。1 Onion

4。6 sprig Rosemary

5。6 Sprig Sage

6。6 Sprig Oregano

7。2 table spoon butter

8。2 table spoon Herbes de Provence

9。1 table spoon Olive Oil

10。3/2 teaspoon salt

11。3/2 teaspon black pepper

12。5 cups Chicken Broth

13。1/3 cup All-purpose Flour

4。然后把用料1-3 切块，再把用料1-6 塞进火鸡肚子里。

5。把牛油溶化，把用料7-11混在一起，然后涂在火鸡皮上，皮和肉之间。

6。用Al Foil将鸡胸的部位包好，因为鸡胸比较容易熟。(但最后我们发现，应该要和鸡腿一起包，因为我们的鸡腿有些干了。)

7。放入已抵达400F的烤炉20分钟。

8。取出，加入2杯半的Chicken Broth和剩下的用料4-6，再放入烤炉40分钟。

9。取出，将烤炉调至350F， 再加入1杯Chicken Broth和取出Al Foil， 烤1小时半，直至鸡腿肉的温度是（165-175）F。 不时将酱汁淋在鸡身上，以免肉质太干。

在烤炉烤了3小时终于出炉了，卖相还不错哦，味道也不错，感觉还蛮安慰的。

10。最后是把汤汁过滤倒入煲，加热，然后再加入溶化的5 table spoon 牛油和All Purpose Flour，然后不时的搅拌十分钟。

还特别准备了红酒哦，就让我久久浪漫一次。

然后还有简易甜品，准备了小份的Brownies，然后再加入Cappuccino雪糕。

或许烹调资料不太仔细，但我实在想今天把这篇送上。

感恩节当然少不了感恩，先要感恩今天为我们牺牲的火鸡。

感恩上天让我齐全的来到这个世界

感恩母亲用心的栽培

感恩家人的支持让我在美国度过了人生很重要的两年

感恩成的努力让我来到了我梦寐的国度

感恩上天赐给我的一切一切

快乐的伤心的拥有的失去的

我祝大家感恩节快乐

大闹厨房 ~ Bruschetta with Shrimp from Food Network

 在美国生活了一阵子，没工作的日子，每天就坐在电视前守着Food Network的节目，从这个节目，我学会了很多烹调和准备食菜的简易方式。有时想做些什么的就到foodnetwork.com 寻找食谱。

今天要记录，也要介绍大家的是我最喜欢的厨师Giada De Laurentiis料理之中我最喜欢也最简易的料理Bruschetta with Shrimp。

Giada De Laurentiis,一个漂亮又能干的美籍意大利女人，毕业于最浪漫的巴黎，烹调着我最爱的意大利料理。

我没有完全跟着Bruschetta with Shrimp原有的食谱，因为有些食材不太常用，所以不想浪费，但味道依然是很美味的！

以下的材料是两人份。

材料：

1汤匙橄榄油

1瓣蒜头

1粒大葱头 - 切片

6只去壳的大虾 （盐+黑胡椒调味）

2粒大红番茄

1/8 cup 白酒

1/4 cup Mascarpone Cheese @room temperature(源自意大利，比较像cream多于 cheese，味道不太浓，也不会很棉，一般用来做Tiramisu。在Cold Storage可以找得到)

1/8 cup Arugula （在美国很普遍，一般用来配送三文治，味道有些清香，带点辣味，但不是辣椒的感觉）

面包：

1/2 粒ciabatta面包

(不懂马来西亚买到吗，若没有，可以用法国面包，任何味道不太强烈的面包就可以了)

1汤匙橄榄油（涂面包）

1瓣蒜头（涂面包）

1。将橄榄油涂在面包上。

2。400F （200c）烘10分钟，然后把蒜头在面包上涂搽。

步骤：

1。把大葱切成四方形，然后放入烧热和已经加了看榄油的锅里。

2。把蒜头切粒，然后放入锅里，以适量的盐和胡椒粉调味。

3。大葱面透明了，放入大虾。

4。将红番茄切至四方块，平均大小。

5。大虾熟了，拿出，放入红番茄。(大概4分钟)

6。把Arugula洗净，切小，无须太小，就是大概切了以便容易进食。

7。红番茄煮软了，开大火，加入白酒，煮2分钟（此时可以加入鸡精或Chicken Broth，我只是1/8杯加水）

8。把虾切成１寸长。

9。熄火，加入虾，Mascarpone Cheese和 Arugula，搅拌均匀。

完成！

我多加了水，所以比较像浓汤，若比较喜欢像酱汁的效果，不添加水就行了。

香浓但不会很霸道的Mascarpone Cheese味，配上上很鲜甜的鲜虾味和大葱味结合，还有一阵清淡青香的Arugula和酸中带甜的红番茄，再跟着很淡但却足于让你尝得到的白酒。嗯，你可以想像那味道吗？我昨天才吃，今天就想念了。

配送刷了蒜米的烘面包上，咔嚓咔嚓的，很酥脆鲜甜，棒！

大闹厨房 - 纽约芝士蛋糕 ~ New York Cheese Cake

人生的第一蛋糕终于诞生啦，哈！

小时候是有帮妈妈做过蛋糕，但我都是在一旁玩而已，嘻嘻。

槟城家里没有烤炉，而且一直都觉得做蛋糕蛮复杂的，不想买了烤炉回家，然后又三分钟热度，所以一直都没有尝试做蛋糕。

那天成突然要我做Cheese Cake, 我想想，既然有烤炉，不妨一试吧。因为只有我和成而已，所以我只是做二人分而已。

New York Cheese Cake 分为三层，最低一层是饼皮。

用料有：

Graham Crackers ~ 1/2 杯

Unsalted Butter ~ 1 1/3 茶匙

糖 ~ 1/2 汤匙

在这儿不得不与大家分享牛油和糖的包装。牛油包装写明了容量的指示，非常方便。糖的包装也很方便。

首先将饼按碎，约碎越好，这样才能把饼挤得扎实的，接着加入糖和牛油，让后搅拌均匀。试一试味道，我喜欢牛油位的，所以觉得以上的牛油分量不够。

注 ：先把牛油溶解。

使用Aluminum Foil铺在容器上，然后将搅拌均匀后把饼皮倒入容器里，然后用力按平，这样饼碎才不会掉落。

第二层用料有：

CreamCheese 8Oz ~ 1块

Vanila Extract ~ 1/4茶匙

Sour Cream ~ 4Oz
鸡蛋 ~  1粒
糖 ~ 1/4 杯

将以上的材料搅均匀。若家里有电动搅拌机当然最好。像我没有的，就先将Cream Cheese切成数小块，然后加入Sour Cream 就会比较容易了。搅拌匀后，试一试味，所以不太爱甜的朋友就别加太多糖，可以后来才加。

接着就把第二层倒入容器里，让后将它铺平，放入烤炉325F/ 165C，40分钟后，拿出来再加上第三层。

第三层用料有：

Vanila Extract ~ 1/4茶匙

Sour Cream ~ 4Oz
糖 ~ 1/4 杯

我是觉得1/4杯的糖太多了，我放了一半，试了味，觉得刚刚好，所以糖的分量是因人而异咯。

我觉得这一层是要发挥Sour Cream， 甜中带酸的功效，所以就没有放太多的糖。

搅拌均匀之后，就加在已经烤了40分钟的第二层之上。

放入烤炉，10分钟，拿出来放凉，在放进冰箱至少3小时，New York Cheese Cake就出炉啦！

嗯！我很满意这第一次的作品！味道恰到好处，口感软软绵绵的，搅拌得均匀， Yeah!! 

若真的要挑， 就是饼皮可以多加牛油，再压得扎实久完美了！

大闹厨房 ~ 麻油鸡

又是成喜欢的一道家常菜之一。

腌制材料：

鸡肉 （切丁）~ 600g

麻油 ~ 1小匙

黑酱油 / 油膏 ~ 1大匙

盐 ~ 适量

胡椒粉 ~ 适量 

嫩姜 ～　５／６片

将材料搅拌均匀，然后放入冰箱至少半小时。然后就可以炒啦，炒时可以依个人喜好多加黑酱油，炒熟，试味就可上菜了,就是这么简单。

在美国，很多平常吃的菜都很难找，最多的就是Broccoli，一餐家常便饭，怎么都少不了蔬菜。

大闹厨房 - 煎三文鱼～Fried Salmon

三文鱼在槟城的超市，卖得有些贵，因为没有烹调过，所以也不敢尝试，这是小女子的理由或借口啦，嘻嘻。

来到美国，鱼类的选择不多，三文鱼就到处可寻，所以鼓起勇气一尝烹调三文鱼咯。第一次烹调也算成功，很开心。但第二次烹调，自信满满的，所以就出了点错子，噢，好懊恼。

这样分量的三文鱼也不算太贵，USD3.91。

腌制用料：

Basil Leave　／Parsley Leave　- １小汤匙　（对三文鱼的调味很重要）

柠檬 - 2片

盐 －适量

胡椒粉　－适量

玉米粉　－　１小汤匙

蒜米 - 1小瓣

然后放进冰箱腌制大约两小时。

第一次烹调所以上网搜查了些资料，才发现三文鱼除了烤，煎还可以蒸呢。但因为没有蒸的器材，所以还是选择煎三文鱼。　

一般在餐厅的三文鱼都会有酱汁，但我还是比较喜欢不粘酱汁，感觉这样比较能真正品尝三文鱼的鲜味，和多汁的口感。　

说到多汁（juicy）,小女子就有特别事件要提点，记得在煎三文鱼半小时前就从冰箱取出，让它解冻，这样才会把整片三文鱼同时煮熟，而不是外皮熟了但里面的肉却还是生的。

第二次烹调时，因为出去逛街，回到家取出了之后立刻下锅，就搞成外层熟了，里头却还生生的，所以最后搞成干干的口感，我是很懊恼。所以这一点一定要切记切记咯。

其实煎三文鱼也算容易，只用少少的橄榄油（用的是non-stick pan，所以用的份量较少），皆因橄榄油不适合太大火烹调，所以油微热就可以放入三文鱼，前后翻两次，中火大约５分钟，里外都熟就可以上桌啦。

别看这第一次的作品，表皮有些干，但其实就只是表皮而已，这样让整个三文鱼更香。

大闹厨房 - 咕噜肉

咕噜肉也是成的喜好之一，虽然有些复杂，但还是上网搜查资料然后学煮啦。当然也要记录下来，像我这样的懒人，这么复杂的料理，几个月才会烹调一次，到时又会忘了怎么烹调的咯。

腌肉料：

五花猪肉 - 400克

蛋黄 - 2个

太白粉 - 1大匙

面粉 - 1大匙

精盐 - 1.5克

胡椒粉 - 适量

切记要有些肥肉的五花猪肉，这样肉块才会更香滑。成不太喜欢肥肉，所以太多的肥肉，我就切了然后做猪油炸。

配料 ：

蒜头 - 1/2粒

洋葱 - 1粒

青/黄椒 - 1粒

番茄 - 1粒

若有少许的黄梨调味会更好

调味料 ：

芝麻油 - 5克

汾酒 - 7.5克

番茄酱 - 4大匙
砂糖 - 1小匙

水- 1/2小碗

首先将猪肉切成切成薄片，肉片用精盐，太白粉腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀。

然后炒锅放油炸至金黄色，然后用吸油纸吸油。

留油少许，放入蒜头入涡爆香，然后投入葱蒜，爆香后再加入青椒和番茄，然后加入番茄酱，烧至微沸，用太白粉调稀勾芡，接着倒入肉块拌炒，搓淋入麻油炒匀即可。炒得太久，以免肉块变软就会少了些口感。

但我觉得加入多些番茄酱就无需使用太白粉，而且成比较喜欢多些酱汁的料理，下回有待改善咯。

我觉得咕噜肉菜肴就有个优点，就是品尝肉块之余，还可以享用蔬菜，这样起码达到均衡的饮食。但毕竟肉块也是油炸，所以也不适宜太常品尝。

大闹厨房 ~ 潮州蒸鱼

       本来呢，小女子厨艺只属一般，不太好意思分享，但这潮州蒸鱼步骤可能较多，所以我每次都不太记得怎么烹调，所以决定把它记录下来。

       主料 ：鱼块一片

配料：唐山咸菜一小瓣，豆腐两块，番茄一粒，酸梅一粒，嫩姜十多片

调料： 鱼露30克， 白砂糖1/3茶匙， 盐 1/3茶匙

一般鱼都是爸爸去鳞然后切片了，我只需要把鱼冲洗干净，沥干水分，置于碟上，然后涂上1/3茶匙的盐，分布整片鱼。为了去除腥味，在于的上面和下面都放了几片薄薄的嫩姜。

用鱼露30毫升、滚水15毫升、白糖5克熬成的糖浆调拌均匀做成鱼露汁。

咸酸菜洗干净，横切薄片，用盐水腌十分钟左右，捞出冲洗干净，去其咸味，沥干水分，再加入1/3茶匙的砂糖捞匀腌10分钟左右。

将咸酸菜，番茄，豆腐，酸梅铺在鱼的上面，隔滚水旺火蒸十至十二分钟左右后取起，淋上鱼露汁，即可食用。

为了让整道料理更香，特地将姜切丝，蒜头切粒，然后爆香金黄色，然后淋在正好后的鱼上面。

大闹厨房 - 混合篇

扬州炒饭

用半肥半瘦的叉烧，红萝卜，玉米，鸡蛋作料。

芙蓉蛋

用料有鸡蛋，大葱，虾和叉烧

蒜米清炒菜胆 

 小城堡炒饭

成最爱的小城堡炒饭，但我怎么都煮不到那味道。没关系，我一定会继续努力！

姜葱鸡

成最爱姜葱鸡了，所以很努力的学煮，终于有些成果了。

用料有，嫩姜，青葱，大葱，蒜米

鸡粥

绵绵的广东粥，加上了很多的嫩姜还有姜丝，还有少许的麻油，是成特别要求的。