大闹厨房 ~ 潮州蒸鱼

       本来呢，小女子厨艺只属一般，不太好意思分享，但这潮州蒸鱼步骤可能较多，所以我每次都不太记得怎么烹调，所以决定把它记录下来。

       主料 ：鱼块一片

配料：唐山咸菜一小瓣，豆腐两块，番茄一粒，酸梅一粒，嫩姜十多片

调料： 鱼露30克， 白砂糖1/3茶匙， 盐 1/3茶匙

一般鱼都是爸爸去鳞然后切片了，我只需要把鱼冲洗干净，沥干水分，置于碟上，然后涂上1/3茶匙的盐，分布整片鱼。为了去除腥味，在于的上面和下面都放了几片薄薄的嫩姜。

用鱼露30毫升、滚水15毫升、白糖5克熬成的糖浆调拌均匀做成鱼露汁。

咸酸菜洗干净，横切薄片，用盐水腌十分钟左右，捞出冲洗干净，去其咸味，沥干水分，再加入1/3茶匙的砂糖捞匀腌10分钟左右。

将咸酸菜，番茄，豆腐，酸梅铺在鱼的上面，隔滚水旺火蒸十至十二分钟左右后取起，淋上鱼露汁，即可食用。

为了让整道料理更香，特地将姜切丝，蒜头切粒，然后爆香金黄色，然后淋在正好后的鱼上面。