Pasta 意大利面

刚刚来美国时，真的很头痛，餐牌很多看不懂，因为这儿的西餐还真的有别于马来西亚的西餐。这一点还让我们有些不明白的。可能这都是所谓American Cuisine吧。

每每想点些意大利面，就只懂Spaghetti，有时胡乱点就正正点到了不是我们要的。一直很想写一篇关于意大利面，至少我们点餐时无需头痛，如今，我其实也有些了解，但想想以后离开这儿了，可能会忘了，所以决定记录下来。

意大利面分为几种，根据他们的形状而分类，每一种都有两三种size。

1. Long Shape

I. Angel Hair

8分钟 煮熟
比Spaghetti还幼的意大利面，通常配送味道比较轻微的Piccata Sauce， Lemony Sauce

II. Spaghetti

9分钟 煮熟

不用我解释，大家都懂这是什么吧，最著名，源自以意大利南部的意大利面，通常配送tomato sauce Marinara Sauce,蔬菜，鸡肉，虾或者鱼肉。是一个很好烹调的Pasta。

III. Linguine

9分钟 煮熟
长长,扁扁的意大利面，最佳于配送tomato, oil-based, or fish-based sauces.

2. Short Shape

I. Farfalle

11分钟 煮熟
蝴蝶的意思，本身有香味，源自于，被意大利，light sauces with vegetables or fish, dairy-based sauces, simple oil-based sauces, or in pasta salads.

II. Shell

14分钟 煮熟
大的Shell通常可以塞入Marinara Sauce或者Alfredo Sauce。一般适用于较浓的酱汁，因为可以很稳的捉住酱汁。

III. Penne

9分钟 煮熟
有点像通心粉， 也是适合比较浓的酱汁，refined dairy-based sauces,  mushroom cream sauce, tomato sauces, or spicy sauces，casserole dishes。

IV. Rotini

7分钟 煮熟

源自于意大利北部，形状有些好玩，就是取悦小孩，当然又是配送最典型的tomato sauces, 又或者沙拉。

以前我就只懂吃，就是满足味蕾，但从来都不曾想过每一种料理的背后。如今才渐渐理解，每一种料理都离不开当地的地理，文化。那儿生长怎样的植物，怎样的气候就会有些怎样的烹调方式，看来我对美食又有更深的了解了。很高兴！